トゥールダールは乾燥状態からどれくらい煮ればよいか

こんばんはさとしです

今日のディナー

トゥールダールのカレー、サバのスパイシー炒め、青梗菜のおひたし

さて豆はどの程度煮るか問題ですが、くったくたになるまで１時間かかりました。弱火。浸水もしてない状態のトゥールダールです。

コンロがいくつか口がついてるなら１つで豆を煮込みながら他のおかずを作って、最後にメインのカレーを調理して豆を投入ですね。

豆はべたっとなって形が崩れるまで煮ないと甘みが出ない気がします。離乳食くらいどろどろくったくたに。甘みのない硬い豆のカレーは食べてて疲れます。３０分くらい煮てから味見すると食べられそうな気はするんですが、完成してみるとなんか重い。やはり１時間は煮ないとおいしいカレーにはならない。

サンバルもそうだけどけっこう甘みやうまみが豆のカレーの醍醐味な気がします。甘くて香ばしい、優しい。

サンバルのゴールがわからずに作ってましたがなんとなくわかってきたようなわかってないような。。。

料理って明確なゴールのイメージがあってこそ美味しいものが作れるんだと思います。ゴールが見えない日々。。。