こんばんはさとしです。
今日は合挽肉でハンバーグを。
ハンバーグだけだと寂しいのでキーマカレーも作りました。数日前レトルトで食べたコロンビアエイトカレーに影響を受けさらっさらのスープに浸ったひき肉のキーマカレーを作り、ご飯にカルダモンをかけ、砕いたカシューナッツも添えました。
スパイスをふりかけのようにふりかけるには、ベースのカレーをしっかり香らせる必要があります。それにはホールスパイスでじっくりと全体の深みをだして、パウダースパイスでお化粧して最後にオシャレをするようなイメージでスパイスを使うことなんだと思います。
