こんばんはさとしです。 今日は２月のインド旅行でのビザ申請でくったくた。インドでは入国にはビザが必要でevisaというインターネット上で事前に申請するビザを取得する必要があります。これが厄介物で記入項目が多くて大変。疲れたのでカレー食います。 こ…

こんにちはさとしです。 今年もたくさんカレーを作ってきましたが最後は集大成でしめたいと思います。 キーマ、ラッサム、サンバル、シーフードカレーのミールス今年は南インドが個人的なツボでした。特に豆がメインのサンバル、あっさり辛いラッサムスープ…

こんばんはさとしです。 今日は盛りだくさん パンチフォロン造り パンチフォロンのチキンカレー バルタラッチャチキンカレー、キャベツのトーレン、ケララチキンカレー 中華カレー、ポテトマサラ 汁無し担々麺パンチフォロンで作ったカレーは嗅いだことのな…

こんばんはさとしです。 今日はランチにシンプルなダルカレー ディナーはカレー1品とおかず2種 鯖缶と豆のカレー、ニラとチキンのアチャール、もやしのスパイス炒め 豆をおいしく食べる日です。豆を上手に調理出来たらカッコいいなって思っています。昼はサ…

こんばんはさとしです とある月曜日、ミーンモーリーとクリームシチューのあいがけ ビーフカレー ココナッツミルクをつかったレモン風味カレーのミーンモーリー。 今回は親が出かけているので、一人分のミーンモーリーを。まって以前.... satoshinocarry.hat…

こんばんはさとしです。 今日は豆乳のダルカレーと鶏がらスープの出汁がベースのサバカレー、付け合わせは三種のキノコのアヒージョ豆乳のダルカレーは二種類の豆を使用。チャナダルとウラドダル。ウラドダルは煮込むと粘りが出ておかゆのようになります。玉…

こんばんはさとしです。今日は３品作成 チキン６５。あらゆるレシピで同じ名前で紹介されてるので伝統的な料理なのかも。詳しくは分からないけど揚げたチキンをスパイスとトマトのソースで和えてできる。揚げるのはめんどくさいけどちゃんと作るとうまい。隠…

こんばんはさとしです 今日はサンバルをつくります サンバルは南インドの野菜と豆のカレー 一度東京駅の南インド屋さんで食べたサンバルが野菜の甘みが強くサラサラして非常に美味しかったんです。素材の旨味、スパイスの香りを活かしたインドらしい料理な気…

こんばんはさとしです。 ココナッツポークカレー すくすく育つ庭のカレーリーフで脇役のキャベツのトーレンを香り高く！ 皿の上の方の黄色い炒め物がそれです。 炒めすぎると香りが飛ぶみたいなので加熱は短く。

こんばんはさとしです。 左上おわんのラッサム、時計回りにヨーグルトカレー、きゅうりのライタ、マラバールサンバル 野菜だけのカレーを一皿に。南インドのミールスを意識しました。 どうしても味があっさり、単調になってしまい全体的にイマイチ。何かが足…

こんにちはさとしです。 今日は休みなので昼からカレー 南インドの家庭の味、「サンバル」を作ります。 サンバルはトゥールダール、又はサンバルダールと呼ばれるお豆を使用した、日本でいう味噌汁のようなカレー。家庭ごとに味があるらしいですが僕はほんの…

こんばんはさとしです。 綺麗なオレンジ！ 僕の持ってる本の作者の水野さんは、スパイスカレーのカラフルさについて言及されてます。さまざまな材料とスパイス、調理法を駆使して非常に多様な色合いのカレーをつくることができるのはスパイスカレーの楽しい…

こんばんはさとしです。 写真左上 ティーエル 写真右上 インゲンのポリヤル 写真下 ノンオイルダルカレー ティーエルは南インドのカレー。タマリンドを使ってベースをさっぱりさせ、ココナッツの風味が強いです。 インゲンのポリヤルはココナッツファインで…