チキンカレー
こんばんはさとしです。satoshinocarry.hatenadiary.jp satoshinocarry.hatenadiary.jp satoshinocarry.hatenadiary.jp satoshinocarry.hatenadiary.jp satoshinocarry.hatenadiary.jp satoshinocarry.hatenadiary.jp 前々からバターチキンカレーを何回も作…
こんばんはさとしです 今週もしこしことカレーを作っています。 グリーンカレー 初めてではないですが、市販のペーストを使わず作りました。自分でペーストを作ったということです。 庭の青唐辛子×５、パクチーごそっ、塩辛大さじ1-2、玉ねぎ1/4、ニンニクシ…
こんばんはさとしです。 今日は盛りだくさん パンチフォロン造り パンチフォロンのチキンカレー バルタラッチャチキンカレー、キャベツのトーレン、ケララチキンカレー 中華カレー、ポテトマサラ 汁無し担々麺パンチフォロンで作ったカレーは嗅いだことのな…
こんばんはさとしです。 今日はスリランカカレーに挑戦。 とはいってもスリランカカレーってなんだかよくわからない存在で最近知ったカレージャンル。 ただ、スリランカカレーはよく使うスパイスがあるらしいです。 「トゥナパハ」 karapincha.jp 要はガラム…
こんばんはさとしです 最近もちょこちょことカレーを作ってました。 かぼちゃのバターチキンカレー 先日挑戦した白いカレー 公園で友達と飲み会をしたときに作ったタンドリーチキン風 かぼちゃのバターチキンカレーはお店で食べた甘いバターチキンカレーをヒ…
こんばんはさとしです。チキンカレー左 ポテトマサラ 右 キャベツの韓国風和え カレー作りで大事なのは火力だと思います。僕の持ってる本だと弱火から中火まで火加減をいじりながらつくるやり方が書いてあります。ただ断然美味しくできるのは「常に強火」で…
こんばんはさとしです。今日は３品作成 チキン６５。あらゆるレシピで同じ名前で紹介されてるので伝統的な料理なのかも。詳しくは分からないけど揚げたチキンをスパイスとトマトのソースで和えてできる。揚げるのはめんどくさいけどちゃんと作るとうまい。隠…
こんばんはさとしです。 上 ポテトチキンカレー 下 ダルカレー ポテトチキンカレーはジャガイモがあったのでサクッと作ったど定番カレー。カルダモン、クローブが香りのベースで具はチキンとジャガイモ。煮込むときヨーグルトを加え酸味とコクをプラスし、合…
こんばんはさとしです。 ファンネルが強く香る、コクのあるチキンカレー。 ココナッツパウダー、オレンジジュースを加え、パイタンスープをベースにしたオレンジ色のカレー。程よい酸味とコク。しっかりとしてるけどあっさりの肉質の胸肉を使用しました。う…
こんにちはさとしです。 今日のカレー たまにはレシピを 1人前 玉ねぎ 半分みじん切り 庭のミニトマト ひとつかみくらい 胸チキン 100g きゅーり 半分 短冊切り ニンニクペースト 小さじ1/2 生姜ペースト 小さじ1/2 ヨーグルト 30g 油 大さじ1 はじめのスパ…
こんばんはさとしです。 白飯、チキンのピクルス、レッドカレー レッドカレーは玉ねぎ、赤唐辛子をミキサーにかけたジュースをひたすら炒め続け(←シャバシャバしすぎた)、ペースト状にしてココナッツミルクを加え、ナンプラーの塩気で全体をまとめて最後にレ…
こんばんはさとしです。 綺麗なオレンジ！ 僕の持ってる本の作者の水野さんは、スパイスカレーのカラフルさについて言及されてます。さまざまな材料とスパイス、調理法を駆使して非常に多様な色合いのカレーをつくることができるのはスパイスカレーの楽しい…
こんばんはさとしです。 バターチキンカレーとプロウンマサラ 今回のバターチキンは以前作ったような大量(4人前で100gほど)のバターを使わず、わずか大さじ2ほどのバター、ミキサーでジュース状にしたトマト300gを使い、スパイシー、酸味があっさりのカレー…
こんにちはさとしです。先日作ったカシューナッツのカレー 付け合わせは左下から反時計回りに 玉ねぎのクミン風味らっきょう酢漬 キュウリのファンネル風味オリーブオイル漬 トマトのオリーブマリネ 紫キャベツのザワークラウト ポテトマサラ 仕事終わりに汗…
こんばんはさとしです。昨日は出張でカレーを作りに出かけました。 出張時はシンプルなカレーを作ることが多いのですが、今回も基本なカレーを作りました。 シンプルなトマトとモモ肉のカレー。スパイスはカルダモン、クローブ、シナモンをホールに使いまし…
こんにちはサトシです。 暑い日にはやっぱりカレー。先日は持っている本のレシピの通り鶏団子のカレーを作りました。 鶏団子には生姜を入れるのですが業務用スーパーで買ったトムカーペーストを使用。トムカーガイという生姜のココナッツスープを作るための…
こんばんはさとしです。 この前食べたレトルトカレー 大阪スパイスカレーというとここってイメージのここです、キーマカレーですかね、シシトウをかじりながら食べるカレーみたいです。 食べ方は ご飯に粉末をかける 上からルーをかけ焙煎カシューナッツ う…
こんばんはさとしです。今日はチキンカレー つけあわせはキャベツのトーレン だいたいいつものチキンカレーのレシピだけど、いつもより玉ねぎを細かく、にんにくとしょうがはすりおろした。具が細かいほどとろみが出る気がする。トマトを入れたらとろっとろ…
こんばんはさとしです。 暖かくなってきたので庭のコリアンダーもニョキニョキ育ち始めました。ちょっぴりちぎってカレーにかければ青さ要素がこってりのカレーといいバランス。 カレーリーフは一向に成長せずこの季節でももしかしたら温度が低すぎるのかも…
こんばんはさとしです。ローストしたココナッツのカレー、聞くからにうまそうですよね。今日はバルタラッチャチキンカレーを作ります。 レシピ 4人前 鳥もも肉 300g 玉ねぎ 一個 薄切り トマトペースト 1パック にんにく 3個 みじん切り しょうが ひとかけ …
こんばんはさとしです。今日はスープカレー。 さて、すべての始まりは下北沢で食べたスープカレーでした。 スープでご飯が食えるか！と思って食べたことがなかったスープカレーでしたが、初めて食べたスープカレーは滋味深く、いわゆるカレーといわれる食べ…
こんばんはさとしです、今日はタンドリーチキンをメインに野菜カレーを汁物にしたディナーを。 「スッキリ野菜カレー」は僕の持ってる本に載ってて以前も作ったんですが野菜にまけて味がもっさり、微妙だったのでしばらく作ってなかったんですが、スパイスを…
こんばんはさとしです。今日は親が出かけてるので一人カレー。前々から気になっていたマッサマンカレーを作りたいと思います。ココナッツのまろやかな口当たりとスパイスの刺激、レモンの酸味、発酵調味料のつくる複雑な味わい。う、うめえ〜 レシピ 一人前 …
こんばんはさとしです。今日は2種類おかずを。 プルシェーリーは南インドのヨーグルトカレー。以前もヨーグルトのカリフラワーカレーを作りましたがあっさりとして具材に絡んだ味わいはなかなか美味しい。たまたま今日は油が多めですが、多すぎて失敗したこ…
こんばんはさとしです。ココナッツのカレーはいつも胃もたれしますが憧れる存在です。普通に生きてたらほとんど使わない材料ながらその存在価値は強いです。とろりとした舌触りと、生クリームほど強くないクセと、香りはココナッツから作られたとは思えない…
こんばんは。さとしです。 スパイスを引き立てる要素は塩と油だと思ってます。味の薄いカレーは印象がぼんやりしてしまうし、油が足りないと十分にスパイスの香り成分を全体になじませることができないからです。 入れすぎてもいけないのが難しいところです…
こんばんは。さとしです。 ココナッツを使ったカレーは何度か作りましたが今回はベトナムカレーにトライ。調味料は「ヌクマム」という発酵調味料、ナンプラーよりも穏やかな香りであっさりしてる調味料を使います。ベトナム料理といえば思い浮かべるファーと…
こんばんは。さとしです。新年一発目は基本に立ち返ろうということでチキンカレーにしてみましょう。いやあ反省だらけでした。 いつものチキンカレーとレシピはあまり変わりませんが人参たっぷり、バターを4人前20gほど加えました。あとナツメグも入ってます…
こんばんは。さとしです。 世間はクリスマスで騒がしいですが僕は仕事。しかし、せめて少しはクリスマス感のあることをしようかなと思い、正真正銘、シャンパーニュのシャンパンをやまやでこしらえまして(税込3200円)。 写真右下のはピザ。たまねぎのみじん…
こんばんは。さとしです。 今日はチキンクルマを作ります。コルマはナッツを使ったカレーらしいですが、ココナッツミルクを入れるとクルマと名前が変わるそう。初めて使う食材がこれ カシューナッツ ペーストにするのにすり鉢を使いました。100円ショップの…
