satoshinocurry’s diary

月曜と木曜はスパイスカレーの日!

チキンカレー

ダルカレーとポテトチキンカレーのあいがけ

こんばんはさとしです。 上 ポテトチキンカレー 下 ダルカレー ポテトチキンカレーはジャガイモがあったのでサクッと作ったど定番カレー。カルダモン、クローブが香りのベースで具はチキンとジャガイモ。煮込むときヨーグルトを加え酸味とコクをプラスし、合…

チキンオレンジ

こんばんはさとしです。 ファンネルが強く香る、コクのあるチキンカレー。 ココナッツパウダー、オレンジジュースを加え、パイタンスープをベースにしたオレンジ色のカレー。程よい酸味とコク。しっかりとしてるけどあっさりの肉質の胸肉を使用しました。う…

チキンキューカンバーカレー

こんにちはさとしです。 今日のカレー たまにはレシピを 1人前 玉ねぎ 半分みじん切り 庭のミニトマト ひとつかみくらい 胸チキン 100g きゅーり 半分 短冊切り ニンニクペースト 小さじ1/2 生姜ペースト 小さじ1/2 ヨーグルト 30g 油 大さじ1 はじめのスパ…

レッドカレーとチキンのピクルス

こんばんはさとしです。 白飯、チキンのピクルス、レッドカレー レッドカレーは玉ねぎ、赤唐辛子をミキサーにかけたジュースをひたすら炒め続け(←シャバシャバしすぎた)、ペースト状にしてココナッツミルクを加え、ナンプラーの塩気で全体をまとめて最後にレ…

カレーの色について

こんばんはさとしです。 綺麗なオレンジ! 僕の持ってる本の作者の水野さんは、スパイスカレーのカラフルさについて言及されてます。さまざまな材料とスパイス、調理法を駆使して非常に多様な色合いのカレーをつくることができるのはスパイスカレーの楽しい…

あっさりしたバターチキンカレー

こんばんはさとしです。 バターチキンカレーとプロウンマサラ 今回のバターチキンは以前作ったような大量(4人前で100gほど)のバターを使わず、わずか大さじ2ほどのバター、ミキサーでジュース状にしたトマト300gを使い、スパイシー、酸味があっさりのカレー…

カシューナッツチキンカレー

こんにちはさとしです。先日作ったカシューナッツのカレー 付け合わせは左下から反時計回りに 玉ねぎのクミン風味らっきょう酢漬 キュウリのファンネル風味オリーブオイル漬 トマトのオリーブマリネ 紫キャベツのザワークラウト ポテトマサラ 仕事終わりに汗…

出張チキンカレー

こんばんはさとしです。昨日は出張でカレーを作りに出かけました。 出張時はシンプルなカレーを作ることが多いのですが、今回も基本なカレーを作りました。 シンプルなトマトとモモ肉のカレー。スパイスはカルダモン、クローブ、シナモンをホールに使いまし…

鶏団子とカブのカレー

こんにちはサトシです。 暑い日にはやっぱりカレー。先日は持っている本のレシピの通り鶏団子のカレーを作りました。 鶏団子には生姜を入れるのですが業務用スーパーで買ったトムカーペーストを使用。トムカーガイという生姜のココナッツスープを作るための…

レトルトに学ぶキーマカレー

こんばんはさとしです。 この前食べたレトルトカレー 大阪スパイスカレーというとここってイメージのここです、キーマカレーですかね、シシトウをかじりながら食べるカレーみたいです。 食べ方は ご飯に粉末をかける 上からルーをかけ焙煎カシューナッツ う…

チキンカレーとキャベツのトーレン

こんばんはさとしです。今日はチキンカレー つけあわせはキャベツのトーレン だいたいいつものチキンカレーのレシピだけど、いつもより玉ねぎを細かく、にんにくとしょうがはすりおろした。具が細かいほどとろみが出る気がする。トマトを入れたらとろっとろ…

ケララチキンカレーとポテトマサラ

こんばんはさとしです。 暖かくなってきたので庭のコリアンダーもニョキニョキ育ち始めました。ちょっぴりちぎってカレーにかければ青さ要素がこってりのカレーといいバランス。 カレーリーフは一向に成長せずこの季節でももしかしたら温度が低すぎるのかも…

バルタラッチャチキン

こんばんはさとしです。ローストしたココナッツのカレー、聞くからにうまそうですよね。今日はバルタラッチャチキンカレーを作ります。 レシピ 4人前 鳥もも肉 300g 玉ねぎ 一個 薄切り トマトペースト 1パック にんにく 3個 みじん切り しょうが ひとかけ …

あの日のスープカレー

こんばんはさとしです。今日はスープカレー。 さて、すべての始まりは下北沢で食べたスープカレーでした。 スープでご飯が食えるか!と思って食べたことがなかったスープカレーでしたが、初めて食べたスープカレーは滋味深く、いわゆるカレーといわれる食べ…

タンドリーチキンとスッキリ野菜カレー

こんばんはさとしです、今日はタンドリーチキンをメインに野菜カレーを汁物にしたディナーを。 「スッキリ野菜カレー」は僕の持ってる本に載ってて以前も作ったんですが野菜にまけて味がもっさり、微妙だったのでしばらく作ってなかったんですが、スパイスを…

マッサマンカレー

こんばんはさとしです。今日は親が出かけてるので一人カレー。前々から気になっていたマッサマンカレーを作りたいと思います。ココナッツのまろやかな口当たりとスパイスの刺激、レモンの酸味、発酵調味料のつくる複雑な味わい。う、うめえ〜 レシピ 一人前 …

じゃがいものプルシェーリーとスパイシーチキン

こんばんはさとしです。今日は2種類おかずを。 プルシェーリーは南インドのヨーグルトカレー。以前もヨーグルトのカリフラワーカレーを作りましたがあっさりとして具材に絡んだ味わいはなかなか美味しい。たまたま今日は油が多めですが、多すぎて失敗したこ…

ケララチキンカレー

こんばんはさとしです。ココナッツのカレーはいつも胃もたれしますが憧れる存在です。普通に生きてたらほとんど使わない材料ながらその存在価値は強いです。とろりとした舌触りと、生クリームほど強くないクセと、香りはココナッツから作られたとは思えない…

生クリームとカシューナッツのコクアジチキンカレー

こんばんは。さとしです。 スパイスを引き立てる要素は塩と油だと思ってます。味の薄いカレーは印象がぼんやりしてしまうし、油が足りないと十分にスパイスの香り成分を全体になじませることができないからです。 入れすぎてもいけないのが難しいところです…

ベトナムカレー

こんばんは。さとしです。 ココナッツを使ったカレーは何度か作りましたが今回はベトナムカレーにトライ。調味料は「ヌクマム」という発酵調味料、ナンプラーよりも穏やかな香りであっさりしてる調味料を使います。ベトナム料理といえば思い浮かべるファーと…

新年最初はチキンカレー

こんばんは。さとしです。新年一発目は基本に立ち返ろうということでチキンカレーにしてみましょう。いやあ反省だらけでした。 いつものチキンカレーとレシピはあまり変わりませんが人参たっぷり、バターを4人前20gほど加えました。あとナツメグも入ってます…

聖夜にバターチキンカレー

こんばんは。さとしです。 世間はクリスマスで騒がしいですが僕は仕事。しかし、せめて少しはクリスマス感のあることをしようかなと思い、正真正銘、シャンパーニュのシャンパンをやまやでこしらえまして(税込3200円)。 写真右下のはピザ。たまねぎのみじん…

チキンクルマ

こんばんは。さとしです。 今日はチキンクルマを作ります。コルマはナッツを使ったカレーらしいですが、ココナッツミルクを入れるとクルマと名前が変わるそう。初めて使う食材がこれ カシューナッツ ペーストにするのにすり鉢を使いました。100円ショップの…

グリーンカレー

こんばんは。さとしです。週明けのカレー日です。 ずーっと南インドを意識していましたが、今日はタイカレーに挑戦。カレーにもいろんな幅があるので手広くやっていこうかなと思います。 今日はグリーンカレー。市販のペーストを使用しました。レモングラス…

南インド風クリームシチュー

こんばんは。さとしです。 ココナッツミルク 恐る恐る缶を開けると泡立てた生クリームのようなとろっとろの固形物が出てきました。 缶ごとお湯で温めると溶けてさらっさらに。次使うときは缶を温めてから開封することにします。 レシピ 鶏肉 一枚 人参 一本 …

ひとんちで勝手にチキンカレーを作りました

こんばんは。さとしです。 東京に来ています。 知人宅に泊まらしてもらったんですが、キッチンを勝手に借りてカレーを作りました。飲みに行った後の小腹が空いたところにスパイスカレーはききますねえ〜王道のトマトの酸味を効かせたチキンカレーに仕上げま…

おいしいバターチキンカレー

こんばんは。さとしです。サークル友達とともにコーテージへ行ってきました。毎回、人が集まるところで、僕はカレーを作ります。今回はみんな大好きバターチキンカレー!!! 先日の芋煮会でもお外でスパイスカレーを作りましたが、人に評価されることって大…

やっぱりチキンカレー

こんばんは。さとしです。 きました、木曜ですね。ビールを飲みながらカレーを作ってます。今宵はチキンカレーです。 アサフェティダにんにく系匂い?がする気がします。部屋の引き出しに置いとくとたまに香ってくるんですよこいつが。 粉末状で、成分にwhea…

またしてもバタチキ

こんにちは。さとしです。 月と木はカレーの日にして夜カレーを作っており、備忘録としてブログを書いてます。まだ初心者なので美味しくないのもできちゃうんですが作業の中で感じたこととかポイントを書いていけたらなと思います。 さて、今日は木曜なので…

おいしいバターチキンカレーへの道

こんにちは。さとしです。 このレシピで作ればおいしい!って紹介はあるけど、真似しないで!ってのはあんまりないのではないでしょうか。 バターチキンカレーをつくってます。うまくできなかったので真似しないでください。どうしてこんなに味が薄い(´・ω・`)…