こんばんはさとしです 今週もしこしことカレーを作っています。 グリーンカレー 初めてではないですが、市販のペーストを使わず作りました。自分でペーストを作ったということです。 庭の青唐辛子×５、パクチーごそっ、塩辛大さじ1-2、玉ねぎ1/4、ニンニクシ…

こんばんはさとしです。 白飯、チキンのピクルス、レッドカレー レッドカレーは玉ねぎ、赤唐辛子をミキサーにかけたジュースをひたすら炒め続け(←シャバシャバしすぎた)、ペースト状にしてココナッツミルクを加え、ナンプラーの塩気で全体をまとめて最後にレ…

こんばんはさとしです。きょうはタイカレーを作ります。 具は豚肉、ジャガイモ、ヤングコーン。 塩辛のペーストがカレーの味をアジアンな感じにしてくれます。ニンニク多め。 キャベツのトーレン ココナッツの風味が食欲をそそる。マスタードシード、鷹の爪…

こんばんはさとしです。今日は親が出かけてるので一人カレー。前々から気になっていたマッサマンカレーを作りたいと思います。ココナッツのまろやかな口当たりとスパイスの刺激、レモンの酸味、発酵調味料のつくる複雑な味わい。う、うめえ〜 レシピ 一人前 …

こんばんはさとしです。 タイカレーはペーストを使うととっても簡単です。ペーストを買ってきて、炒めて、ココナッツミルクを加えて具材を入れて煮るだけ。おそらくお店とそんなに変わらない味なんじゃないかと思います。 となると自分でペースト作りからや…

こんばんは。さとしです。 年内最後のカレー日になりました。今日はお休みなので飲みながらクッキング。 デリリウム トレメンス 大学時代に初めてアルバイト面接して落とされたビアバーの店長が好きな銘柄です。サークル忙しくていけるかわかりません！って…

こんばんは。さとしです。週明けのカレー日です。 ずーっと南インドを意識していましたが、今日はタイカレーに挑戦。カレーにもいろんな幅があるので手広くやっていこうかなと思います。 今日はグリーンカレー。市販のペーストを使用しました。レモングラス…