satoshinocurry’s diary

月曜と木曜はスパイスカレーの日!カレーを作ったら紹介します。

エビのカレー

今年の集大成

こんにちはさとしです。 今年もたくさんカレーを作ってきましたが最後は集大成でしめたいと思います。 キーマ、ラッサム、サンバル、シーフードカレーのミールス今年は南インドが個人的なツボでした。特に豆がメインのサンバル、あっさり辛いラッサムスープ…

レッドカレーとチキンのピクルス

こんばんはさとしです。 白飯、チキンのピクルス、レッドカレー レッドカレーは玉ねぎ、赤唐辛子をミキサーにかけたジュースをひたすら炒め続け(←シャバシャバしすぎた)、ペースト状にしてココナッツミルクを加え、ナンプラーの塩気で全体をまとめて最後にレ…

あっさりしたバターチキンカレー

こんばんはさとしです。 バターチキンカレーとプロウンマサラ 今回のバターチキンは以前作ったような大量(4人前で100gほど)のバターを使わず、わずか大さじ2ほどのバター、ミキサーでジュース状にしたトマト300gを使い、スパイシー、酸味があっさりのカレー…

たけのことエビのカレー

こんばんはさとしです。 たけのことエビのカレーを作りました。 ホールスパイスにフェヌグリークとマスタードシード、ホールチリ。 香ばしくてあっさりのカレーに仕上げました。 なんとなく香りや味が物足りなく感じるのはなんでだろう。 塩が足りないのか水…

プロウンマサラとアビエル

こんばんはさとしです。 今日は昨日作ったチキンカレー(写真下)に炒め物二品の豪華なプレート。プロウンマサラ(エビのスパイス炒め)とアビエル(野菜のココナッツ炒め)。 プロウンマサラ エビは玉ねぎ→スパイスの順に炒め、ペース状にしたところにエビ投入。…

ゴアンプロウン

こんばんはさとしです。今日は贅沢にメインがエビ!といっても業務用スーパーで仕入れた冷凍ですが、、、二十尾で600円くらい。3人で食べるには充分な量。 わたしは初心者で素人なので本のレシピはなるたけ崩さないようにつくることを意識してますが、お肉、…